domingo, 28 de agosto de 2011

Torta della Nonna - Tarta de Ricotta

Otra Tarta del Libro de Mario Batali, hasta que no las haga todas, No Paro!!...
La de Chocolate Amargo fue la primera, 
Hoy les Traigo esta delicia de Ricotta !!
Es una rica combinacion de Ricotta con un sutil sabor a Limón,
No se la pueden perder!
 No esta Linda ?...Es fresca y nada empalagosa perfecta para el Verano.
 Receta
Masa
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de harina
1 huevo grande
2 yemas grandes
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno
2 tazas de ricotta
1/2 taza de piniones (yo use nueces)
1/2 taza de azúcar
El jugo y la ralladura de un limón
3 huevos grandes.
 Calentar el horno a 190 grados.
Para hacer la masa derretimos la mantequilla con el aceite y dejamos que se enfrié.
Ponemos el harina, el azúcar y la sal en un bol haciendo un agujero en el medio, 
dentro le incorporamos el huevo, las yemas,la mantequilla con el aceite, la esencia,
 lo mezclamos bien hasta hacer un masa, la dejamos reposar 10 minutos.
Para el relleno mezclamos la ricotta, las nueces o piniones, el azúcar, la ralladura y el jugo de limon,
finalmente agregamos los huevos hasta que todo se integre.
Amasar la masa y ponerla en una tartera engrasada,
 a mi me alcanzo solo para la base,
 según la receta tiene que alcanzar para la base y hacer una tapa (a mi no me alcanzo ni cerca),
 poner el relleno y luego la masa (si les alcanzo) y llevar al horno durante 40 minutos hasta que el centro este firme y dejar enfriar.
Decorar a gusto, yo le puse las nueces.

 Si les gusta la Ricotta, esta tarta les va a encantar, 
Dice Mario Batali, que esta es la típica tarta que se encuentra en todas las pastelerías Italianas.
Buen inicio de semana para todos!!


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miércoles, 24 de agosto de 2011

Comidas del Mundo : China Town NY


Esa Soy yo y este es el Barrio Chino en Nueva York.
Salir de la boca del metro Canal Street es un shock, sin lugar a dudas uno piensa que esta en china!!
Todos son Chinos, los carteles de transito están en chino,todas las tiendas son chinas, 
restaurantes chinos con menues en Chino!!
Chinatown es un gran Mercado Y un gran Caos.
Una aventura para las compras, pero también una buena oportunidad para colarse en la vida y cultura china,
en pleno Nueva York, 
Con sus raíces, Con sus hierbas medicinales, sus gritos cantoneses,
sus coloridos carteles y curiosas verduras.
Confieso, que el China Town de San Francisco es mas grande, pero este tiene algo que el otro no tiene,
el contraste con la Little Italy, 
Si! El Barrio Chino esta pegado al Barrio Italiano ...
Ir caminando viendo y oliendo todo tipo de hierbas  y de repente toparse con Gelatterias, puestos de Biscottis y turrones es un shock de sabores y olores.

Todo esta en Chino...queda claro no?
Un masaje?(o quien sabe que tanto dirán estos carteles)
Mmmm......que ganas de una Sopa!!
Definitivamente, del Barrio Chino no me voy sin probar alguna sopa típica...
Finalmente encontré un lugar donde el Menú tenia fotos y descripciones Chinas, 
pero al menos me guié por la foto (esto me hizo acordar mucho a mi viaje a Japon)
Esa soy yo pensando si me comía una Sopa con Wontons ...
Aqui las sopas!!
El wonton, que había que pescarlo en la sopa, 
Todo un arte el de tomar/comer sopa con palos chinos :)
Esta fue mi recorrido por China Town una mañana cualquiera de Junio en Nueva York
Les Mando un Beso deseando que hayan disfrutado este viaje conmigo, tanto como Yo!
Mer

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sábado, 20 de agosto de 2011

Pepas con Dulce de Frutilla

 
Estas masitas me recuerdan a mi tierra, pueden ser rellenas, de Dulce de membrillo, de Batata, de higo o de frutilla como en esta presentación.
Esta Receta se la dedico a mi amigo bloguero Ernesto, porque como el nombre de su blog lo dice, es una receta Facil y con exito asegurado!!
Vamos a la receta que se me hace agua la boca,
Ingredientes:
350 gr de Manteca o mantequilla.
150 gr de Azúcar Glass
500 gr de Harina
4 yemas
1 cucharadita de polvo de hornear o polvo royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Dulce para rellenarlas.
Mezclamos la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Luego incorporamos las yemas, la harina tamizada con el polvo de hornear y la esencia de vainilla.
Formamos cilindros de 4 o 5 centímetros de diámetro, como si fueran para hacer ñoquis y cortar con un cuchillo medallones de 1 cm de alto.
Hacer un huequito con el pulgar y ahí colocar el dulce elegido.
Cocinar en horno precalentado moderado durante 25 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Luego retirarlas del horno, dejar enfriar y Listo !!

Son buenísimas para acompañar con el Mate o con un rico Café en la mañana!!
Son fáciles, ricas, y salen en mucha cantidad, ideal para una tarde con amigos.


Desde Playa, con un Calor infernal, añorando el frio de mi Buenos Aires querido, 
les mando beso
Mer

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domingo, 14 de agosto de 2011

Torta Di Cioccolato Amaro -Bitter Chocolate Tart - Tarta de Chocolate Amargo






Ya les dije que Amo la Cocina de Mario Batali no?
Que fui a su Restaurante en NY, 3 veces?
Que fui a su Restaurante en las Vegas? 
Que mire todos sus programas?
Y que me compre su libro " Molto Mario "?
Si soy una completa fanática, comer en sus restaurantes es la mejor experiencia de todas!
Me anime finalmente a elaborar uno de sus deliciosos postres, una de las tantas tartas que probé en su restaurantes que me dejaron sin habla.....
Las Tartas....
En el Libro hay una gran variedad de Tartas, Tarts o como les dice Mario Tortas....Decidí empezar con la Clásica de chocolate ..
Para la Masa:
1 1/2 taza de Harina
1/2 cucharadita de sal
1/4  taza de azúcar glass (confectioners sugar)
1/2 cucharadita de canela
9 cucharadas de sopa de manteca, mantequilla, sin sal (unsalted butter)
1/4 taza de Vin Santo (vino de postre), Sorry Mario pero yo tenia, ese maravilloso vino asi que le puse oporto (no me odies igual quedo bien...aunque seguro que con el Vin Santo quedaba mejor)
Para el Relleno:
1 ½ taza de crema (nata - hevy cream)
10 ½ onzas de chocolate amargo cortado chiquito
2 huevo grandes
1 yema grande
2 cucharadas de cocoa
1 cucharadita de semillas de anis (yo no se las puse, no tenia)
1 cucharadita de licor de anisette
Para el glaze:
1 taza de azúcar glass
1 ½ cucharadita de leche
2 cucharaditas de anisette (yo puse mas leche)
Para la masa, combinar todos los ingredientes con las manos o con el mixer hasta lograr la masa (la manteca tiene que estar fría).
Amasar la masa en papel manteca y guardarla en el refri for 30 minutos.
Pasado este tiempo forrar una tartera de de 10 inches (una tartera normal) .
Precalentar el horno en 200 grados y meter la tartera durante 15 minutos o hasta que la masa este casi cocida.
Sacarla y dejarla enfriar, bajar el horno a 180 grados.
Para el relleno, calentar la crema a baño maría y luego agregarle el chocolate hasta que quede derretido y dejar enfriar.Por otro lado batir los huevos, agregarle la cocoa, y luego agregarle la crema con chocolate hasta que queden unidos echárselo a la tartera con la masa y meterlo en el horno por 15 minutos hasta que quede firme. (a mi me llevo 25 minutos)
Sacarla y dejarla enfriar.
Para el glaze mezclar los ingredientes y luego con una manga o una cuchara decorar la tarta (una ves que ya este fría, muy importante).
**************************Finito********************************
Y listo queda una tarta deliciosa, super sabrosa, altamente recomendable!!!
Gusto? Por aca gusto mucho, duro una cena, el desayuno y el almuerzo siguiente....definitivamente voy a volver a hacerla y a probar las demas variedades del libro.
Bueno los dejo....Buen Dulce Inicio de Semana per Tutti.
Un beso grande y chocolatoso
Mer

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martes, 9 de agosto de 2011

Premio que Viene de Lejos Y Muchas Gracias!!!

Buenas, buenas, como va todo del otro lado del CiberEspacio?
Por aca cocinando una rica tarta de Chocolate de Nigella con una sonrisa de oreja a oreja, porque?....Porque que una amiga bloguera te otorgue un premio te da una felicidad Barbara, Mi Hada favorita Joana del blog hadasygrumetes me otorgo este premio que viene en cadena de por alla lejos, hasta donde llegue desde Puerto Rico, de allí a España y ahora lo tenemos por aqui en México, Que Emoción!!!!....Lo abanicaremos con mucho cariño para que no se nos derrita con tanto calor y se lo mandamos a 10 amigas Blogueras Mas.

LUXURY y LOVELY

El primero viene acompañado de un tag en el que debo decir siete cosas acerca de mi:



                                                          1-Amo Viajar
                                                          2-Amo Cocinar
                                                          3-Amo Comer
                                                          4-Amo mi Familia y doy todo por ella
                                                          5-Amo Leer Aunque no lo haga tanto como quisiera
                                                          6-Amo mi blog aunque no tenga tantos seguidores.
                                                          7-Amo mi numero Favorito que es? Si el 7!!









Ahora debo otorgar estos hermosos y llenos de amor premios a 10 Amigas que me acompañan en esta aventura bloguera todos los dias con sus riquisimas entradas:
  1. Cooking on my mind
  2. Y sigo en la cocina
  3. Fresa y pimienta
  4. El horno de Isa
  5. Horneando algo
  6. Aliterdulcia
  7. Postreadiccion
  8. Biscayenne
  9. A que huele mi cocina
  10. lovefood
Gracias a MI HADA por este Maravilloso  (un abrazo fuerte desde Aqui) premio que me trajo muchas sonrisas y a Las nuevas GANADORAS a disfrutarlo!!....Vuelvo prontito con la tarta de Chocolate que estoy horneando y que tiene un aromaaaaaaaa......
Un beso !!
Mer

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jueves, 4 de agosto de 2011

Panque de Naranja Y Almendras


Como va todo por sus Casas? 
Yo bastante complicada de horarios con el nuevo trabajo pero contenta!!!
Hoy les traigo un Panque de Naranja y Almendras de mi Libro 
"Larousse de los Postres", super facil y riquisimo!!
 Ingredientes:
-250 gr de Manteca a temperatura ambiente
-270 gr de azúcar
-70 gr de polvo de almendras
-5 huevos
-120 ml leche
-1 cuchara de ralladura de naranja
-360 gr de harina
-1 cucharadita de polvo hornear
Para el glaseado:
-2 tazas de azúcar glass
-Esencia de naranja
-1 clara
Manos a la obra !!!!
Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos, la leche 
y el polvo de almendras.Luego agregar la ralladura de naranja, 
la harina y el polvo y batir.
Poner en un molde previamente engrasado y en harinado en un horno pre calentado 
a 180 grados.
Para el glaseado, mezclamos el azúcar glass con la clara de huevo 
y la esencia (yo como no tenia esencia de naranja le puse de almendras 
y quedo muy bueno
Lo que queda es disfrutar este rico Panque con un rico Cafe o un buen Mate con espumita!!
Buen fin de semana para todos!!!
Mer

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